☆８２０１風★トルタ・パラディーゾ☆
2006/12/16
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シェアブログsweetsに投稿 先月初めて作ったトルタ・パラディーゾ（Torta paradiso）。 材料に片栗粉を使い、ホロホロとして、まるで溶けるかのような食感が魅力です！ 私なりに満足のいくものが出来たので、レシピと合わせてご紹介させていただきます☆ |
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基本的な分量は前回と同じですが、前回が分厚かったので、型を大きくしました。 そして、しっとり感とコクをプラスするためにアーモンドプードルを加え レモンは果汁も皮のすりおろしも入れました。もちろん五香粉も忘れずに入っています☆ |
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それではレシピです！ |
材 料
１５センチの丸型１つ分
室温に戻したバター…８０グラム、粉砂糖（グラニュー糖）…６０グラム
全卵…１個、卵黄…１個分、粉砂糖（グラニュー糖）…２０グラム、塩…１つまみ
◆片栗粉…４０グラム、強力粉…２５グラム、アーモンドプードル…１５グラム、
五香粉…１つまみ
レモンの皮すりおろし…小１個分、レモン果汁…小１個分
作り方
【準備】オーブンを１８０度に予熱する。型にバター（分量外）を塗る。
◆の粉類を合わせてふるう。
１． ボールにバター・粉砂糖を入れ、白っぽくフワっとするまで泡立てる。
２． 別のボールに全卵・卵黄・粉砂糖・塩を入れて、フワフワになるまで泡立てる。
３．
１に、２の泡立てた卵を数回に分けて加えながら混ぜ合わせる。
レモン皮すりおろし・レモン果汁も加える。ふるった粉類も加えて混ぜ合わせる。
４． オーブンで３０分焼く。焼きあがって完全に冷めたら、アルミホイルに包んで２日間寝かせたら出来上がり。
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粉砂糖をたっぷり振りかけてお召し上がりください♪ そうそう、お召し上がりの２日前に作るのをお忘れなく☆ それから補足です。有塩バターを使う場合、分量の塩は不要です。 また、ホロホロ感をアップさせたい場合はアーモンドプードルを薄力粉に替えてください。 |
Tracked from 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin\'! at 2006年12月19日 00:09タイトル：強力粉（きょうりきこ）
「強力粉（きょうりきこ）」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年１２月１８日収集分...
「強力粉（きょうりきこ）」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年１２月１８日収集分...
emiさん、こんばんは〜！
ホロホロ感を堪能するなら、アーモンドプードルよりも薄力粉ですね☆でもＡＰを入れる方が味に奥行きが出ると思います！
これは一度作っていただいて、召し上がっていただくのが一番分かりやすいかと♪焼き上がりの香りのせいで、２日待つのが大変なのですが、ぜひお試し下さい！！
このお菓子、作ってみたいです〜♪
どれくらいほろほろなのか、実感してみたいっ。
片栗粉ってのはめずらしいけれど、それ以外はホントにシンプルですよねぇ。
やっぱりしっとりさも欲しいから、８２０１さんのアレンジは大正解かも！
レモン風味もいいですよねぇ。あ〜、食べたいっ！
きいこさん、こんばんは♪
そうですよ、イタリア菓子です〜。たしかに、私も今持っているイタリア菓子の本で初めて、ジャガイモでんぷんを使うレシピをみましたよ！！最初はどんなケーキか恐る恐るという感じでしたが、一口食べてみると気に入りました☆なので、私好みにアレンジしてみました〜！
コーンスターチだとどうなんでしょうねぇ？とりあえず出来たその日に食べても、このパラディーゾは美味しいんですよ。でも１日待ち、２日待つとさらに美味しくなるんですねぇ♪コーンスターチより片栗粉の方が安いですし！
きいこさんがお試しになったレシピがどんなものか存じ上げないので、何とも言い難いのですが、恐らくすぐ食べたということが原因ではないと思うのですが〜☆
これもイタリアのお菓子ですか！？
ジャガイモでんぷんのケーキって
珍しいですね〜。
イタリアンの片岡譲シェフの本に
コンスターチを使うケーキが出てて
一回作ったことあるのですが
ちょっと不評でした。
やっぱり、すぐに食べたせい？
智さん、ゆっこちゃん、コメントありがとうございます♪
智さん★
そうですよね、片栗粉を使うレシピなんてそうそう見かけないですもんね☆あらっ、五香粉をお持ちならぜひお試しください〜！！特に五香粉に限定するわけじゃないのですが、この名前に合う雰囲気を醸し出すんじゃないかなぁと思ってます☆２日待つのはたしかに試練ですが、まぁ１日は寝かせてくださいね！
ゆっこちゃん★
そうねぇ、焼き菓子に使う場合は最終的な効果は同じなのかもね☆ここでの片栗粉はじゃがいもデンプンのやつだけどね〜。たしかコーンスターチの方は十分に火を通さないといけないんだよね！そうしないとニオイが気になったり、透明感が出ないんだったと思うんだけど？
このケーキは「ホロホロ感」が特徴だから、ふわふわさせたくなかったのよ、それで強力粉！
レモン＆五香粉の組み合わせは、レモンが先にきて、後から五香粉がほんのり感じられる程度です☆五香粉はもっと入れてもいいのかもしれないけど、スパイス系がきつすぎるのは苦手なので控えめです。それに五香粉ではなく、レモンがメインの風味ですから♪
あっ、そんな感じ☆粉砂糖だとちょっと違う感じになるよね〜！！今回はほぼ直観的に粉砂糖にしたんだけど、どこかでその‘高級感'を求めていたのかも？！
やっぱり私、いまいちコーンスターチと片栗粉の違いがわかりませんっ！
効果としては同じ感じででてくるんだと思うけど、、、
強力粉を薄力粉に変えたらもっとふわふわしそうだなぁ。
レモンに五香粉って一体どんな味になるんだろう！と思ったら、五香粉はひとつまみなのね、、、
粉砂糖使用だと、甘さが控えめ(でも確かにある)で味が高級になりません？
コーンスターチを粉の半量使うサンドケーキは作ったことがあるのですが、片栗粉を使った聞きなれないこのケーキ、とっても作って見たいです！！！
五香粉、買って一度も使っていないのが眠っているのです。。。このケーキを使うときに開封してみたいと思います〜。２日待つのつらそうです。