☆男の子が１ホール独り占めしたくなるチョコケーキ？！☆
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シェアブログsweetsに投稿 新しく作ったというわけではなく、何度か紹介させていただいている ほわっととろける蒸し焼きショコラなのですが 先日、弟の友達のリクエストで作ってプレゼントしました☆ |
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以前に、妹の大のお気に入りと紹介して、私自身そう思っていたのですが 実は、それ以上に弟が気に入っていたことが判明して、ちょっと驚いています。 １５センチで焼いて、１/４は弟の友達２人へあげるために取り分けておいたのですが 残りほとんどを半日で弟が食べてしまいました〜。（私の分は何処？） そして後日、弟＆弟の友達が揃いも揃って 「アレは丸ごと全部食べれるなっ。だから丸ごとがイイ♪」と…。 さすがに私でも１ホール丸ごとは無理ですから、驚きましたが とにかく今度（っていつ？）は１人１ホールプレゼントすることになりました！ 弟の友達がこのケーキを最初にたった一度食べたのは、１年以上前なので その間ずっとこの味を覚えていてくれたことが、とっても嬉しかったです♪ ちなみに、その友達くんは、月に１度は我が家に来ていて 私も何度かこのショコラを作っていたのですが、弟があげなかったので 食べられなかったということを、彼から聞いて初めて知ったのでした☆ それで、私に直接「最近ケーキが出てこない」と言ってきたのね〜！ |
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| 何度も作っているうちに、作り方が少しずつ変わったり、コツをつかんだ気がするので、改めてレシピをご紹介したいと思います。 |
| ☆ほわっととろける蒸し焼きショコラ２００６（最新版）☆ |
材 料
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チョコレート（カカオ６０％以上がオススメ）…１００グラム
生クリーム（植物性も可）…１００ｃｃ
バターかマーガリン（有塩無塩問わず）…５０グラム
卵黄…３個分
卵白…３個分
砂糖…５０グラム（１５グラムと３５グラムに分けて、それぞれボールに入れておくとラク）
作り方
【準備】オーブンを２００℃に予熱する。湯せん用のお湯を用意する。
型に紙を敷く。（←取り出しやすさを考えると、底には必須です。側面は
バターを塗るだけでも大丈夫です）
１.
チョコ・生クリーム・バターを耐熱容器に入れて、レンジにかけてチョコとバターを溶かし、滑らかなクリーム状にする。加熱時間は様子を見ながら加減してください。
鍋に入れて火にかけ、煮溶かしてもいいです。
２. ボールに卵白・（３５ｇの）砂糖を入れて泡立てる。やや角がたつ程度のやわらかめになったら、出番が来るまで冷凍（蔵）庫で冷やしておく。
３. 別ボールに卵黄・（１５ｇの）砂糖を入れ、ボールの底を湯せんで温めながら泡立てる。卵液が人肌程度に温まったら、湯せんから外し、白っぽくフワフワになって、冷めるまでしっかりと泡立てる。
４.
３に１のチョコ液を加え、さらに２-３分泡立てる。
２のメレンゲを数回に分けて加える。最初は良く混ぜ、残りはできるだけ泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
５.
生地を型に流し入れる。
天板やバット（型がラクに取り出せるようなオーブン対応の耐熱容器）にたっぷりお湯をはり、型を入れて１５０℃に温度を再設定したオーブンで焼成する。（予熱は２００℃で、焼き始める時に再設定する）
６０分、焼成し、焼き上がったらオーブンから取り出して冷ます。
（すぐにオーブンから出してもしぼみません）
粗熱が取れたら、型から外して紙を取り、ぜひ、ラップをかけずに冷蔵庫で１晩よく冷やしてからお召し上がりください！
たまきさん、こんばんは☆
私も‘イイ匂い’と思ったら、‘あっ、焦げてる〜’と大慌てなこと、よくあります(^^ゞ
これからのお菓子作りはますます「財布との相談」が必要になりそうですね。私も考えて作らないと！
蒸し焼きショコラ、うまくいくといいですね♪
詳しく教えていただき、感謝ですm(_ _)m 素敵なレシピの裏には、たゆまぬ研究があるのですね。。
焼いている最中、いいにおいにうっとりしていたのですが、ケーキは、 庫内で２倍に膨れ上がり、天井にくっついていました。いつの間にかこげ臭い匂いに変わって、あわててオーブンに駆け寄ったのでした(涙)
ぜひ、再挑戦します!他のレシピも気になるものばかりで、しばらくは楽しいながらもお財布と体に厳しい生活になりそうです。
レシピを試すだけでなく、８２０１さんの作られるお菓子を見てため息をつくのも、日々の楽しみとなりました。これからもいろんなお貸しの紹介を、楽しみにしています!８２０１さんのご兄弟はおしあわせですね〜。では、ほんとうにありがとうございました！
たまきさん、こちらこそ初めまして(^^)
作ってくださって、それに気に入っていただけて、本当に嬉しいです♪
「すごく膨らんで、どんどんしぼむ」という経験は私も何度もしました。オーブンを変えたときにその状況が繰り返されて、原因をつかむまでかなり時間がかかったんですよ〜。
原因は高い確率で、蒸し焼きのお湯の量が少ない、もしくは蒸気がうまく庫内に行き渡っていないことだと思います☆お湯の量は型の高さの1/3以上が浸かるくらい必要です。予熱前にバットをオーブンに入れて、沸騰させたお湯をバットに入れ、予熱を開始してみてください。そして２００℃のまま１０分焼成すると蒸気が行き渡りやすいので、その後１５０℃に温度を落として残り時間を焼くと「蒸し焼き」されるはずです！
私の場合は、焼成前の生地が型ぎりぎりの高さになり、焼成中は型から出るくらいで、冷ますと焼成前と同じくらいの高さになります。全くしぼまないということはないですが、焼成前の生地にある程度、空気を含ませておくこともポイントです。そのためにも手順４で加えるチョコ液は液体の状態で加えてくださいね。もしチョコ液の温度が低くて卵黄と混ぜ合わせた時に冷え固まってしまう状態だと、フワフワな感じがどんどん消えるだけでなく、卵白をあわせるときに泡がうまく混ぜ込めないことにもなりますので☆
このケーキは、焼きあがってから冷えるまでは非常に崩れやすい生地なので、型落としは不要ですよ♪またぜひ挑戦なさってくださいね。コメントをいただきありがとうございます(*^^*)
はじめまして。本当においしそうでなケーキばかりで、こちらを見つけたとき大興奮!すぐにお気に入りに入れてしまいました☆早速このケーキを作らせて頂いて、今まで作った中で、NO1!のお味でした！
少しお聞きしていいでしょうか?出来のほうは今ひとつで、自分が作ると他のものも毎回なのですが、すごく膨らんで、オーブンから出すとどんどんしぼんで最初の液量くらいになってしまいます。今回は出してすぐ３０ｃｍくらいの高さから落とすと、そのたびに沈んでいきました(泣)焼き沈みしないようにするには、どうしたらよいのでしょうか。お知恵をいただけると有難いです。では、長文失礼しましたm(_ _)m
shinobuさん、こちらにもようこそ♪
そんな風に言っていただけるなんて嬉しいです〜！
粉の入らないチョコケーキは、食感も味もより濃厚にチョコを感じられると思いますよ☆きっとうまくいけば、ケーキのみならず男の子も独り占めできるかも？！でもそれにはケーキをあげないといけないですねぇ（笑）！機会があればぜひ作ってみてくださいね♪
エルメケーキの次は絶対にこれに決まりですっ！
粉類の入らないチョコレートケーキ、前から作ってみたかったんですよ〜！
男の子を独り占めできるんですね、うふふ。。。
って違うかぁ、男の子がチョコレートケーキを独り占めするのかぁ〜☆
とか言ってますが、その前に私が男の子なんかにあげないと思いますっ！笑
mielさん、こんばんは〜♪
ほろっ・ほわっとした口どけと、濃厚で甘さ控えめなチョコケーキというところを気に入ってもらえたようなのですが、丸ごとってボリュームあるんですよ〜☆若いってスゴイですよね。
ホント、ずっと食べたいと思っていてくれたなんて嬉しいです♪作り甲斐があります！！
8201さんのケーキモテモテね!
丸ごと食べたい気持ちはよーく分かります。
ふわふわで美味しいとどこまでも食べられてしまうんですよね。
あまりの美味しさに弟さんのお友達君直訴しちゃたのね(^^)
作り手冥利に尽きますね♪
Hanamiさん、Ｃｈｉｃｏさん、こんばんは〜！！
Hanamiさん★
ぜひぜひとろけてください〜☆何度か作っているうちに、気付くとあれこれ手順が変わってたりするので、ちょっと整理してみました。これは食べてみないと表現しにくいので、ぜひ召し上がっていただきたいです♪
Ｃｈｉｃｏさん★
そうなんですか？！うちなんか消費が早くて〜。
出来上がったケーキは冷凍できるんですよ☆凍った状態だと軽い食感のアイスのようになるので、もしお作りになって余ってしまったら冷凍してみてください！！
うちでは、なかなかチョコレートのケーキは消費しないんですよ〜☆
でも機会があったら作ってみたいです♪
おお、レシピ付き！ほわっととろけたいです〜。
リクエストしたいけれど、弟さんの順番待ちなので、これはぜひ私も作って試してみたいと思います♪
本当にふわっとしておいしそうですね☆