８２０１のお菓子な記憶

●材　料● 【１２センチシフォン型３つ分】



抹茶…大さじ１　牛乳…大さじ４　サラダ油…大さじ４　（あれば抹茶リキュール…小さじ１）
卵黄…３個分　グラニュー糖…２５グラム
卵白…３個分　グラニュー糖…４０グラム
米粉…５５-６０グラム

◆作り方◆ 【準備】オーブンを１７０℃に予熱。湯せん用のお湯を沸かす。

１． 抹茶に牛乳を少しずつ加えては練り混ぜて、ダマのないようにする。サラダ油（・抹茶リキュール）も加えて混ぜ合わせる。

２． ボールに卵白・グラニュー糖４０ｇを入れ、ピンと角が立ち、ひっくり返しても落ちない程度まで泡立てる。他材料と合わせるまで冷凍（蔵）庫に入れておく。

３． 別ボールに卵黄とグラニュー糖２５ｇを入れ、湯せんで温めながら混ぜる。人肌程度に温まったら湯せんからはずし白くもったりするまで、かつ冷めるまでしっかり
　　　　　と泡立てる。

４． ３.の卵黄に、１の抹茶液を加えて混ぜ合わせる。米粉と２.のメレンゲ1/３量も入れて混ぜる。残りのメレンゲも２-３回に分けて入れ、できるだけ泡をつぶさないよ
　　　　　うに（ヘラは底からすくうように、ボールは回しながらすると効率がいいみたい）混
　　　　　ぜ合わせる。

５． ４を型に流しいれ、１７０度のオーブン（下段）で２５-３０分焼く。焼けたらすぐに型ごとひっくり返して冷ます。
　　　　　十分冷めてからナイフなど使い型からはずして出来上がり。