☆何度作ってもお気に入り“蒸し焼きショコラ”☆
2006/09/18
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えーっと、昨日豆乳プリンを作ったのですが、あまりに普通すぎて のせるほどでもないかと思い、代わりにこちらをご紹介☆ ミニミニ版、レシピ付で２度ほど登場している、粉類不使用の蒸し焼きショコラ！ こんな大きな写真でご紹介するのは初めてです。 ほんのり温かいうちに切り分けたのでまだかなり柔らかい状態で撮りました。 ちょっとさつまいもの‘ふわとろ’スフレケーキと雰囲気が似ていますが 冷蔵庫で冷やした後の食感はまるで違います！ 今回のは卵白を丁寧に泡立ててしまい、ほわっと」感がやや低めになってしまいました。 「ほわっと」感、例えるなら「エアインチョコ」に似た感じかな☆ そのためには、卵白はキメ粗く泡立てた方がイイんです。 ほかにも抹茶版やキャラメル版など作りましたが このチョコレート版は妹の大のお気に入り。 今回も１人でかなりの量を食べておりました！！ |
shinobuさん、こんばんは★
そうなんですよ！チョコレートらしいチョコケーキになります♪冷蔵庫に入れる前のやわらかい感じと冷やした後の食感の違いを食べ比べるのも面白いと思います☆
粉類ナシっていうのに惹かれますー♪
粉類がないと、チョコレートの味がダイレクトに伝わってよりチョコレート！になるんじゃないかなぁっていう私の想像なのですが。。。？？
この断面のしっとり感が更に食欲をそそりますよ〜！
早く8201さんのレシピで作りたい！
アンリさん、emiさん、こんばんは☆
アンリさん★
ご丁寧にありがとうございます♪個人的にお気に入りの組み合わせというだけなのですが、よろしければお試しください！あっコピーまでしていただいたんですね☆気に入っていただけるといいのですが〜。
emiさん★
自分のレシピながら、出来上がりを安定させられないというマヌケな話なんですけどね…。
えっ？「奥が深い」「経験の賜物」？？そんな大層なことは決して！！このショコラのレシピ、もう一つのサイトの方をご覧いただくとわかるのですが、元々ガトーショコラを作ろうとして、服を汚したくないあまり粉を入れなかったところから出来上がったんですよ…。
豆乳プリンねぇ、ホント普通すぎてつまらなかったので、写真を撮ってすらいないんです。今度作って、美味しそうにできたら紹介しようかな？
Ｃｈｉｃｏさん、こんばんは〜！！
お返事がずれてしまいました、申し訳ないです〜。
そうなんですよぉ、普通はきめ細かいメレンゲのほうがいいかと思うのですが、「ほわっと」のためにはあえてきめ粗くなんです☆そのほうがいい具合に空洞ができる、という感じかな？
実は、私としてはフロマージュ版の方がお気に入りなのですが、妹はぜったいチョコだと言い張るのでこちらにしておきました！同じものを食べて生活してるのに、どうしてこうも好みが違うのかというほど、食の好みがそれぞれなんですよねぇ、ウチの家族…。
ゆっこちゃん、智さん、こんばんは☆
ゆっこちゃん★
えっ？売り物？？お菓子販売のお仕事なの？？？
なになに〜？気になる〜！！！
読みは見事アタリですねぇ。室温だとやわらかいから、それだけで保管が大変だと思うし。
この食感、ぜひ体験してみてください♪作っていただけるのを楽しみにしてます☆
智さん★
そんな風に思っていただいてるとは、光栄です〜！
おすすめですか？そうですねぇ、チョコレートの味がそのままケーキの味に直結するので、種類は問わずにご自分のお気に入りのモノを使われるのが一番だと思います☆
まず板チョコで試してみて、食感とか雰囲気を確かめてから、合いそうなものを選ぶというのも一つの手かもしれないですね！
ほわっと感。。。そのためには卵白を泡立てすぎてもダメなんですねぇ。
奥が深いなぁぁ。
すべて ８２０１さんの経験の賜物ですよねぇ！すごいっ。
豆乳プリン、、私だったら思いっきり載せちゃいますよぉ。あはは。
こんにちは。お礼が遅くなりました。カボスを使ったガトーショコラ。答え、ありがとうございました。
その、れしぴコピーしておきました。今度作ってみたいと思います。
やっぱり私も一度は作りたい！！と思っているレシピの一つです〜。
おすすめのチョコはありますか？
やっぱりクーベルチュールガいいのかなぁ。。。
実は今夜(さっき)、明日の売り物のためにこれを作ろうかなと思ったんですが、絶対に日もちしないと思い、違うの作ったの。
でも8201サンの書く食感を体験したいから、絶対次回はこれ！
８２０１さん、
へぇ、きめの粗いメレンゲの方が、いい蒸し焼きショコラになるんですねぇ☆
うん、お気に入りの物って、何度作ってもまた作りたくなっちゃうますよね。
mielさん、ゆっこちゃん、こんばんは☆
いつもコメントありがとうございます♪
mielさん★
見た目はというか冷える前は「しっとりふわふわ」ですが、一旦冷えてしまえば、そこはチョコたっぷりなので軽い食感のチョコになってしまうんですよ☆
そうそう、お菓子作りを始めたころは、何が何でも「角がたつまで」と思っていたのが、この食感のためにはガマン〜ってなりますね！これはミルクチョコでも高カカオタイプのチョコでもそれぞれ違った感があるし、冷蔵庫に入れる時ラップをする・しないでも食感が全く違うものになるという面白いケーキになってます♪
ゆっこちゃん★
はい〜、１つにしましたよ！
えっとねぇ、冷やし固める前（写真の状態）だと、指で押したらほとんど抵抗なく底までたどり着きます。冷えたあとはかなりしっかりしてます！成功すれば、もちろん冷蔵庫で冷やしてもへっこんだりしません♪本文の「レシピ付」をクリックしたリンク先の写真が冷やし固めたあとのやつです。失敗したら、焼きあがった後にどんどんしぼんでいっちゃうけど〜。
常温でだと…うん、やったことない。でも早めに食べた方がいいとは思うよ☆室温で冷ました程度だと「シュワシュワ」だけど、いったん冷やし固まったら口に入れた瞬間「ほわっと・ほろっと」、その次の瞬間にはとろける感じを体験できますよ♪
ゴメン。コメントひとつ消しといて。
あ〜、これやってみたいと思ってやってなかったやつだ〜。
指で押したらぷっしゅ〜なんてへっこみそう。
これ、冷蔵庫に入れてもへっこまない？
常温でどのくらいもつんでしょう(って質問はあなたのうちではムリね)？？？
チョコのケーキってだいたいどっしりしてるけど、これはシフォン並みにふわふわだね☆
しっとりふわふわで美味しそうなショコラケーキ♪
卵白は角が立つまで! 泡立てることが多いけれど、お菓子の種類によってはしっかり泡立てたいのを我慢しないといけなかったりするのが面白いです。
粉類が一切入っていないところがいいですね。ガナッシュに卵を入れたようなレシピで、これはチョコ好きには堪えられないかも☆