やっと成功！半熟チーズスフレ再び★ 

2006/09/07
オーブンが新しくなって以来、どうしても成功しなかったこの半熟スフレ。
本日ようやく再成功しました〜♪
材料や分量に間違いはないはずなので、何がいけないのかずっと悩んでました。
最終結論として、湯せんの方法を変えてみることに。
そうして再びこのしゅわしゅわの食感と再会することができました☆
左が以前紹介したことのあるカスタードチーズケーキと称した失敗版。


これを紹介したのは３月末で、その時は鍋で練りすぎたことが原因だと思ってました。そのあと何度か作ったのですが、「練り」の状態を変えても結果は同じ。約半年たってようやくそれに気付いた私は、耐熱深皿にお湯を入れ、その中に文字通り型を浮かべて湯せん焼きしました☆


結局、原因はほかにあったんですねぇ。
新しいオーブンの天板はフチに溝があって、そこにお湯を流し入れるようになってます。そのため、型をのせる場所にはお湯がなく普通の天板になってしまうのです！
原因判明して本当に良かったです。
前の成功版を食べて、また食べたいと言ってくれる人や、そのウワサを聞きつけた友人から催促されてたんです〜。


さっそくプレゼントすることにしました♪


この調子でもう１種類、上手くいかなかったものもちゃんとできるといいなぁ☆


レシピ再公開しました！こちらをクリックしてくださいね♪
by ８２０１ | ひとりごと | コメント(12) | トラックバック(0)
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Commented by shinobu at 2006年09月08日 11:26
う〜ん、相変わらずおいしそうですねぇ!!
失敗となっているカスタードチーズケーキもしっとりしていておいしそうですが、半熟スフレのしゅわしゅわ感も最高ですねぇ〜！
このレシピは是非お借りしてつくらないと！
Commented by ８２０１ at 2006年09月08日 09:48
クリさん、ゆっこちゃん、おはようございます！

クリさん★
ありがとうございます〜♪♪はい、原因判明してよかったです！
あっ、ぜひぜひ作ってみてください☆湯せんのお湯はたっぷりめがいいですよ！そして焼きあがって粗熱を取った後に冷蔵庫でよーく冷やして、食べる前にちょっと室温に戻すのがオススメです♪

ゆっこちゃん★
うちは弟と９つ離れているので、子供みたいなもんです！気持ちは「母の愛情おやつ」ってトコかしら？！
ゆっこちゃんもスポンジタルトプリンに挑戦し続けてるのねぇ！！理由はなんでもいいんですよ〜☆とにかく成功するとイイねぇ！！
Commented by ゆっこちゃん at 2006年09月08日 05:27
成功するとへっこまないのか。
弟さんががんばりの原因だったんだ〜。
やっぱりこの世は”愛”(キラッ☆)ですよねーっ！

私もこの間からのスポンジタルトプリン、（ひそかに)作り続けています。。。理由は意地。それだけ。
Commented by クリ at 2006年09月08日 04:03
うわーん、おいしそ〜！
いやそれよりまず、成功おめでとう！！！
原因が分かってよかったですね〜。
分かるまで研究し続けた8201さんって本当に偉い！
探究心が大事よね。
来週友達が家に遊びに来るので、レシピ借りて作ってみよっかな〜♪
Commented by ８２０１ at 2006年09月07日 23:35
きいこさん、こんばんは〜☆
はい、しゅわしゅわというかジュワ〜系が好きなんです、弟が！！私は美味しければなんでも好きです♪
大きい方が「映えます」か？それは大きくした甲斐があるというもの！ありがとうございます〜♪
Commented by きいこ at 2006年09月07日 22:45
うわ〜！８２０１さんは、しゅわしゅわ系なんですね！
こっちも、おいしそう〜！
やっぱり写真は大きい方が、
８２０１さんのお菓子が映えます！
Commented by ８２０１ at 2006年09月07日 22:18
智さん、こんばんは〜！！
智さんもチーズスフレ作られたんですねぇ、偶然☆
やっぱりオーブンのクセに困っておられる方が私のほかにもいらっしゃるんですね〜。なんだか心強い感じ！お互いに頑張りましょうねぇ♪
Commented by ８２０１ at 2006年09月07日 22:11
ゆっこちゃん、アンリさん、mielさん、こんばんは☆

ゆっこちゃん★
そうなの、成功すると冷めても沈まないのよ〜！名前はあくまでイメージなので、スフレチーズケーキの１種と思っていただければいいかと☆
うん、しつこく作り続けてました（ひそかに）。だって、前にできたのにそれができないっておかしいでしょ？半分意地になってたけど。でも最大の理由は、チーズケーキ嫌いの弟がコレだけは１ホールひとりで完食してくれるほどお気に入りだからなんだけどね♪
天板はねぇ、フチに凹←みたいな溝があってお湯を注ぐようになってるのです。端的に言うと「付属の天板を使うと湯せん焼きはできない」ということなんだけどね…。
パルメザン３年モノはやっぱり勿体ないよね〜。でも使っちゃったし美味しかったよ！

アンリさん★
表彰状なんて初めていただきます！なんとかもう一度ちゃんとしたものが作れてよかったです。ホント３回連続失敗したときはショックでしたよ〜。何が原因かつかめなかったし。コレは意地ですかね？！あとは弟が食べてくれるのと、自分が食べたかったからです☆

mielさん★
あら、偶然とはいえ、チーズスフレ美味しいですよねぇ♪私は今回ベビーチーズを使いましたよ！あと牛乳がなかったので植物性ホイップを…。なので、本来もっと気泡が見えるはずなんですが、やはり出来上がりに差が出て、弟にも「前のもっと柔らかかったで」と言われました〜！
そうですね、失敗したのもこういうものだと思って食べればいいのですが、明確に「コレ」という完成予想があるとやっぱり違うなと思ってしまいます。
もうオーブンのクセってつかむのに苦労しますね！！とにかく頑張っていろいろ試すしかないですかねぇ☆
Commented by 智 at 2006年09月07日 21:47
ちょうど私もチーズスフレ作ってのせたところです〜。
私のは重めのスフレなので、８２０１さんの見てたらこちらも食べたくなってきました〜！
オーブンによって焼きが大分変わるので教室で習ったレシピ通りでも家で作ると焼き具合や食感まで変わってくるのであれやこれやと私も日々研究です〜！と思いながらこれでいいかなぁっと思ってしまう私です。。。
見習わなくては！！！
Commented by miel at 2006年09月07日 20:33
私もこの間チーズスフレ焼きました〜。普通にフィラデルフィアだけど。最近良くかぶっているなぁ。またそのうち載せますね☆
チーズスフレ、ふわふわに焼き上がりましたね。トップも良い焼き色がついていて美味しそう!失敗作も十分美味しそうだわ。しゅわしゅわ感はなくとも、しっとりと柔らかいし。
オーブンのクセってややこしいですよね。この前右奥に置いたサブレにいらない焼き色が付いてました☆
Commented by アンリ at 2006年09月07日 20:01
ほんと！しゅわしゅわって感じよく分かりますぅ。でも、ほんと、すごいわ・・・半年の間よく作りつづけたにゃー。私なら３回作って失敗したらもう、しょげちゃうだろーな！たぶん作らんと思うわ。
頑張り物語１位獲得。表彰状・・・あなたは・・・
Commented by ゆっこちゃん at 2006年09月07日 18:32
ヘー、これ、冷めても沈まないんだ！
見かけパンみたいだけど実はチーズケーキ(スフレか)なんて、これ、すんごく美味しそうよ。
ん？？でもスフレ？？チーズケーキではないのよねぇ？？？
なんにしても半年間しつこく作り続ける根性はやっぱ、私より上だわ〜。
湯が横から入ってくるという説明がイマイチわからん。でも最初は湯が入ってるんでしょ？そこはなくなった時に足すための溝なんじゃないの？
湯せんができないオーブンってわけでもなかろーに、、、

しかしパルメザン3年ものをつかうとは、豪華というかなんというか、、、100グラムぐらいなら許せるか！
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